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豬肉價格腰斬、牛羊肉都降了 飯館肉菜為啥沒降?

来源:本站原创  作者:admin  更新时间:2021-11-24  浏览次数:

  今年以來,“二師兄”坐滑梯,價格一路下行,多地出現10元以下一斤的豬肉,牛羊肉亦出現連續降價。

  豬牛羊集體降價了,飯館、食堂、外賣的肉菜、路邊攤賣的肉夾饃、超市的火腿腸會降價嗎?來一起走訪看看。

  “從2月份開始,生豬價格連續5個月下降,6月末全國集貿市場豬肉的零售價格是一公斤24.6元,這比2020年2月份的歷史最高價59.64元降了一半還多。”農業農村部畜牧獸醫局二級巡視員辛國昌20日在國新辦發佈會上表示。

  保供穩價,近期國家啟動豬肉儲備收儲工作。據國家發改委新聞發言人萬勁松介紹,“7月7日、7月14日,已完成兩批中央儲備收儲,7月21日還將組織第三批中央儲備收儲。目前看,生豬價格過度下跌勢頭得到初步遏制,6月底以來價格出現明顯反彈,目前價格較前期低點回升15%以上。”

  國家收儲政策支撐下,農業農村部“全國農産品批發市場價格資訊系統”監測顯示,6月底以來,豬肉環比連續兩周反彈。不過,最新一週(7月9日-7月16日)豬肉平均價格22.51元/公斤,環比跌幅0.9%,再次出現下滑。

  在零售端,中新網記者走訪發現,一些商超的豬肉價格近期並未出現明顯變化。北京市西城區一家超市內,豬肉前後尖售價14.8元/斤,五花肉售價20.8元/斤,與6月底售賣的價格一樣。

  “現在純瘦肉15元一斤,裏脊16元,五花肉17元,和前段時間差不多。像這種肥瘦相間的肉,現在每斤賣13元,比之前的14元還便宜了點。”北京市西城區某菜市場的肉販告訴記者。

  據農業農村部對全國500個縣集貿市場和採集點的監測,7月份第2周,全國牛肉平均價格84.93元/公斤,與前一週持平,此前已連續20周下降,期間降幅達5.35%;全國羊肉平均價格82.56元/公斤,比前一週下降0.2%,環比已連續9周下降,期間降幅達3.34%。

  “現在用來燉的牛肉每斤42元,羊肉每斤46元,羊肉比前一段時間便宜了幾塊錢,牛肉近段時間沒怎麼便宜。”北京市西城區某菜市場內的商販稱。

  北京市西城區某牛羊肉店的工作人員亦向記者介紹,“牛肉40元一斤,羊肉44元一斤,價格都降了點,但幅度不大,牛羊肉的價格高位是在年前。”

  “上半年豬肉産量大幅增加,導致豬肉價格下降幅度較大。由於豬肉佔的比重很大,肉類供應情況好轉,所以牛羊禽價格都在往下走。”中國肉類協會副會長高觀告訴中新網記者,“上半年進口肉類增長7%,進一步促進肉類價格下行。”

  國家統計局數據顯示,上半年豬肉産量2715萬噸,同比增加35.9%;牛羊禽肉産量同比增加5.7%。

  在豬肉價格蹭蹭漲的時候,很多商家為了緩解成本壓力,紛紛上調豬肉相關産品價格。如今,豬肉價格大幅下降,牛羊肉價格也在下行,豬肉製品價格卻居高不下,引發不少網友的吐槽。

  “豬肉價格是真降了,肉夾饃價格卻降不下來了。”“豬肉掉價,也沒見食堂的菜掉價。”“很多東西一旦漲上去,再降就太難了。”

  記者就此詢問了北京多家餐飲店,一位連鎖餐飲店工作人員表示,“店裏肉夾饃一直都是這個價格,因為是公司統一定價,所以不會基於豬肉價格變化去調整。”

  “今年店裏的豬肉餡水餃沒有降價,之前豬肉價格上漲的時候,水餃也未漲價,不過在外賣平臺上一直有優惠活動。”北京市海澱區某水餃店店員稱。

  但也有餐飲店因豬肉價格回落下調了産品價格。一家主要售賣肉夾饃的餐飲店表示,“由於店裏多是老顧客光顧,豬肉價格大跌以來,肉夾饃價格下調了一點,量也增加了一些。”

  “店裏豬肉相關的熟食價格有所下調,大概是1個多月前降的。”一位熟食店工作人員亦告訴記者,“具體下調多少不太清楚,但每斤下調一兩塊是有的。”

  至於香腸類等豬肉製品價格,雙匯發展近期在回復投資者提問時稱,豬價下降有利於屠宰業和肉製品降低成本。生鮮産品的價格會隨行就市,包裝肉製品的價格相對穩定。此前,雙匯發展曾表示,産品的價格會綜合産品成本、産品品質及市場行情等因素確定。

  “食品企業在定價策略方面,有的基於成本定價,有的則基於需求定價。”開源證券分析師黃子航指出,所以,原料價格的下跌不一定導致製成品價格下調。當然,豬肉價格如果保持穩定,對下游的行業來説是有利的。

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